第一百零九章 俞大厨的手艺

第一百零九章 俞大厨的手艺 (第1/2页)

拿出食盐倒进一个干净的玻璃缸，然后把虾放进去，上面滴入一滴油，里面的白虾就开始乖乖吐起了泥沙，这一手就让虾子干净不少。
　　
　　凤尾虾本来不是什么表演型的菜，却被两位大厨硬生生做出了表演的视觉效果。
　　
　　袁州细心的给每只虾按摩冲洗，然后放入玻璃盆中的清水里。
　　
　　站的笔直的脊背，加上手腕灵活的动作，每次放入虾时带起一股美感，让在场观看的人都有好像能感觉那虾子的舒适。
　　
　　但是看直播的观众直接多了。
　　
　　[嘤嘤嘤，我想变成虾子，接受袁老板的按摩。]小小俠
　　
　　[切，我只想吃，感觉袁老板这么处理虾，会很好吃。]我是吃货
　　
　　[没错，现在觉得那个俞大厨还不错，当然袁老板更胜一筹。]啊弥撒
　　
　　[来组队继续去袁老板店里。]暴躁的我
　　
　　萌萌并没有回复，正聚精会神的看着两位大厨各自施展的厨艺。
　　
　　“感觉这小伙子还是有几分火候”下面围观的人，小声的交头接耳。
　　
　　“可不是，不过俞大厨的凤尾虾确实是一绝，我去金陵都没吃过这么正宗的。”当然有人更加信任已经吃过味道的俞大厨。
　　
　　“我还是挺期待那位厨师的作品的，看看那虾就知道了。”也有人对袁州的手艺很是感兴趣。
　　
　　看直播的观众和坐在现场的观众都一样，就等着吃，只不过直播的只能约着一起去袁州店里吃，而现场的一会就能吃到了。
　　
　　俞大厨一直在处理别的食材，比如给青豌豆汆水，还有其他的素菜，大约十分钟后，俞大厨开始捞出一直吐沙的白虾。
　　
　　拿出一双竹筷先将水顺时针搅拌一下，形成小漩涡，换双竹筷挨个从漩涡中夹起白虾，小心的避开油脂，是以夹起的白虾完全没有沾到一点油腻，再次清洗后，就准备处理虾了。
　　
　　不过俞大厨处理虾和袁州完全不同，一手捏起虾尾，循着虾尾中间的一块鳞甲，大拇指和食指捏住一掐后一拉，一条完整的虾线就被剥离出来，之后去除虾头。
　　
　　手法干净利落，速度极快的就处理好了所有的虾，现在俞大厨才开始展现自己的刀工，拿出一把窄背的厨刀，因为白虾个子本来就小，现在处理起来就不能按在案板上，俞大厨直接拿在手上处理。
　　
　　基本两刀一个，手法干净，而且刀口由上至下，完整而清晰，两边厚薄一致，一刀用来分割虾尾，另一刀直接挑出虾肉。
　　
　　如此细致处理的虾肉，还有其他的蔬菜处理就已经配得上大厨称号，现在只看后面的味道。
　　
　　而袁州还是一样，一手按住一只虾，一刀开背，不伤虾线，完整的取出，另一刀正好隔开虾腹部，这次的黑线比较细，直接用刀挑出。
　　
　　两边都割开，虾壳更加容易剥，袁州一直觉得用刀会伤到虾肉，是以袁州都是用手直接剥下的。
　　
　　这样只剩尾壳的虾，还是像以前一样工整的放在白色盘子上面，这次的虾肉质虽不如系统提供的，但也是很新鲜的虾，稍稍用点小技巧，袁州还是让它们乖乖的竖起了尾壳。
　　
　　

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