第一百六十七章 瓦坛花雕鸡

第一百六十七章 瓦坛花雕鸡 (第1/2页)

雕完最后一只狐狸费雷迪之后，江枫放下了白萝卜和刀。
　　
　　小猪佩奇里所有的出场人物已经整整齐齐一个不拉的摆在了案板上，比赛时间也已经过去了一个半小时，鸡的蒸煮时间比鸽子要长很多，江枫凑近蒸锅闻了闻，感觉差不多了。
　　
　　开火，用鸡汤做芡汁。
　　
　　三分钟后，八宝鸡出锅，勾芡。
　　
　　颜色很素淡，八宝鸡的表皮偏黄，鸡腹圆鼓鼓的，香味锁得很死，其貌不扬。
　　
　　江枫把最开始雕的萝卜花放在盆沿做装饰，小猪佩奇全套动物的萝卜雕放不上去，他就拿另一个盘子装着，举手示意工作人员。
　　
　　“麻烦把这一盘也端上去。”江枫指着那盘萝卜雕道，“评委席那边有刀吗？这道菜吃前要拿刀划开鸡腹的。”
　　
　　“有的。”工作人员敷衍地笑着，“比赛规定每位选手只能做一道菜。”
　　
　　“这盘是装饰物摆不上去了。”江枫道，“你就当是给评委们的小礼物。”
　　
　　工作人员：？？？
　　
　　工作人员还是把江枫的萝卜雕给端上去了，反正五位颇有身家的评委们也不像是会为了几只猪就暗箱操作的人。
　　
　　菜一上桌，韩贵山就惊喜地道：“这种菜我会吃，划开鸡腹吃里面的料就行了！”
　　
　　然后韩贵山看看其余四位评委。
　　
　　淮扬菜大家，知名厨师，名店主厨。
　　
　　他选择闭嘴。
　　
　　佟德晏拿刀划开八宝鸡的鸡腹。
　　
　　里面的馅料如玉珠一样的滚出来，栗子、干贝、火腿和冬菇粒里率先划出来，散落在鸡身上和勾芡汁里，小嫩母鸡的油脂并不肥厚恰到好处的裹着素馅，带着鸡肉特有的香味和多种素馅混合的清香。视觉和味觉上的强烈冲击感，瞬间给这道菜增色不少。
　　
　　“素馅呐。”韩贵山非常满意，他刚刚吃了那么多鸡肉有点吃腻到了，这种时候正需要来点素的解解腻。
　　
　　“味锁得很死啊！”佟德晏感叹道。
　　
　　“恩，基本功相当扎实。”朱昌拿筷子拨了一下鸡身，“整鸡脱骨的手法相当成熟老练，鸡身非常完整。”
　　
　　“这几个萝卜雕挺有意思的，这猪是什么？”裴盛华拿起小猪佩奇。
　　
　　“小猪佩奇。”韩贵山道，“我儿子就喜欢这个，天天看，可喜欢吃了。”
　　
　　“诶，这个应该可以带走的吧，我带回家给我儿子吃，他好久没吃蔬菜了是该吃点萝卜了清清肠胃。”
　　
　　裴盛华：？？？
　　
　　划开了鸡腹就要趁热吃，一人一勺，韩贵山最后动手，他刚刚看到其他人的动作才意识到这道菜外面芡汁不是装饰品，是用来沾的。素馅底下还埋了几个鸽蛋，鸽蛋藏在最里面吸收了多种食材的味道，加上本身的鲜味，最是美味。
　　
　　奈何韩贵山不懂行，对鸽子蛋没兴趣还以为那是鹌鹑蛋，只舀了上面的栗子、干贝、百合和冬菇。本来还有一块火腿的，勺子一歪掉进芡汁里了。
　　
　　入口，栗子的香糯，干贝的鲜，冬菇的嫩，百合的素淡，鸡肉的清甜和芡汁的鲜香，虽不能说是五味俱全，但可称得上味道极佳。
　　
　　江枫在不翻车的情况下，做出来的菜还是很靠谱的。
　　
　　“不错呀，这味道有点像孙老的八宝栗香鸽啊！”韩贵山感叹道，又舀了一勺。
　　
　　“韩总也吃过孙老的八宝栗香鸽？”裴盛华生了兴致，问道。
　　
　　“恩，之……十年前吧，有幸在聚宝楼吃过。”韩贵山没有暴露孙冠云之前在健康炒菜馆做过八宝栗香鸽之事。
　　
　　大笔一挥写下十分，韩贵山继续吃江枫做的八宝鸡。
　　
　　江枫的最终得分，86分，和吴敏琪一起并列第二。
　　
　　章光航的红酒烩鸡已经有些凉了，口感大不如前，韩贵山喜新厌旧迅速把它舍去，专心致志地吃八宝鸡，吃到埋在底下的鸽子蛋的时候，不由自主地感叹道：“呦，这鸽子蛋好吃啊！”
　　
　　没人理他，大家都在看季雪手上的动作，她做的瓦坛花雕鸡快出锅了。
　　
　　季雪半蹲着，鼻子与砂锅盖平行，凑在砂锅旁边闭上眼睛细细地闻味道。瓦坛花雕鸡在加了花雕酒之后就不能开盖了，判断火候只能靠凑近闻，无法掌握技巧的人什么味道都闻不出来。
　　
　　

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