第三百九十八章 蟹酿橙

第三百九十八章 蟹酿橙 (第2/2页)

蟹酿橙的做法他已经看过很多遍了，要说难其实也没有多难，主要是细，用料细，处理原料也要细。
　　
　　就比如说做蟹酿橙时要用的绍兴香雪酒，这是一种用糟烧白酒替代水，采用淋饭法酿制的一种双酿酒，味醇浓香还带有一丝甘甜，因为酒糟洁白如雪才被称为香雪酒。这种酒既有白酒的浓香又有黄酒的醇厚甘甜，是非常高档的绍兴酒品种之一。如果不是江建康同志对绍兴酒入菜情有独钟珍藏了很多绍兴酒，江枫也没那么容易弄到上好的绍兴香雪酒。
　　
　　这种酒度数低，糖度高，香味浓，拿来入菜最适合不过。
　　
　　江枫学着记忆中彭师傅的样子将橙子顶部1/4处切下，用剪刀小心剪断里面与橙肉相连的筋膜，一会儿拿起小剪刀，一会拿起小勺子，恨不得将头塞进橙子里面，一点点小心地将橙肉掏出来。
　　
　　待一个橙子掏空了，江枫感觉他的脖子差不多也要断了。
　　
　　不光脖子酸疼，头还发晕，之前三爷爷生日的时候帮季雪剥豆子时的感觉又回来了。
　　
　　那种我离颈椎病只差一颗豆子的感觉。
　　
　　橙肉已经完全被江枫挖了出来，橙子里只留下一层浅浅的橙汁。可能是因为经常给乳鸽脱骨的原因，江枫做这种精细活做的还挺快的，灶上的螃蟹还没蒸好，江枫活动了一下颈脖又开始挖下一个橙子。
　　
　　季夏已经拖完了房间客厅和阳台的地，拿着拖把正准备托饭厅的地，就看见江枫左手拿着橙子右手拿着一个小勺子半眯着一只眼睛好像在从橙子里掏什么东西。
　　
　　不懂就要大声问，这是季夏在泰丰楼后厨学到的第一件事情。
　　
　　“师父，你在干什么呢？”季夏问道。
　　
　　“做蟹酿橙。”江枫道。
　　
　　“蟹酿橙？”
　　
　　“一道拿橙子和螃蟹做的菜，等下你拖完地先别走，也有你的一份。”江枫道。
　　
　　“好！”季夏美滋滋地道。
　　
　　橙子是水果，螃蟹是肉，这两样都是她原先很少能吃到的。
　　
　　师父做的水果肉菜一定格外好吃。
　　
　　她决定了，她今天不光要擦窗户，还要擦花瓶！
　　
　　季夏继续热情高涨地拖地，吴敏琪也结束了她漫长的洗澡一如既往用浴巾包着头发从浴室出来，见江枫今天居然连面都没有抻感到有些惊讶。
　　
　　甚至还有点庆幸。
　　
　　碳水化合物真的是女人的天敌。
　　
　　“枫枫，你今天晚上不做抻面了吗？”吴敏琪问道。
　　
　　“不做了，我觉得天天晚上吃面你也可能有些吃腻了，今天晚上咱们换换口味，我给你做蟹酿橙。”江枫道。
　　
　　吴敏琪顿时展开了笑颜，问道：“有什么需要我帮忙的吗？”
　　
　　吴敏琪这下还真问对了，江枫还真的有地方需要她帮忙，连掏了两个橙子江枫现在只觉得头晕眼花四肢无力，抬头看个灯都觉得是过分刺眼。
　　
　　“琪琪你帮我拆一下蟹肉吧，我这里还有一个橙子要掏有些忙不过来。”江枫道，“螃蟹应该也差不多了。”
　　
　　“好。”吴敏琪朝厨房走去揭盖，螃蟹确实已经熟了，用筷子夹起螃蟹的绳子将螃蟹放进盘里。
　　
　　“夏夏，你要不要来和我一起拆蟹？”吴敏琪问道。
　　
　　“拆蟹？”季夏拿着拖把有些懵逼。
　　
　　“就是把蟹肉和蟹黄单独挖出来，这个你是一定要学会的，很多菜都需要用蟹肉或者蟹黄入菜。”吴敏琪解释道。
　　
　　“我要是挖不好怎么办？”季夏有些犹豫，她怕因为自己耽误江枫做菜。
　　
　　“我教你，这个很简单的，只需要耐心和细心就可以。”吴敏琪笑道，“今天晚上就先别拖地了，跟着你师父一起学。学菜就是这样的，大多数时候师父是不教的，要靠你自己看，很多东西看着看着就明白了。在后厨的时候也是这样的，别傻愣愣的就只知道切菜，你要多学，多听，多看，你师父把你放在后厨又不是让你当小工的，是让你跟着他学手艺的。”
　　
　　金牌师母吴敏琪小课堂开课了。
　　
　　“好。”季夏去阳台放拖把，还不忘把手洗干净。
　　
　　她决定了，她明天在擦窗户和花瓶，还要擦电视机柜。
　　
　　她刚刚弯腰拖地的时候看见了，电视机柜后面可脏了。