第四百六十三章 响油鳝丝

第四百六十三章 响油鳝丝 (第1/2页)

1月1日下午三点整，芬园后厨飘满了菜香。
　　
　　17位应聘者已经全部到齐，出于节约时间的考虑每新到一个人连名字都来不及报，江枫就会让他去准备即将制做的菜肴。芬园的后厨里虽然只有4口灶，但厨艺台的位置还是足够的，厨具的数量也很充足，让十几位厨师同时准备菜品不成问题。
　　
　　江枫，江建康和章光航三人分工也十分明确，江枫在厨艺台这边观察各位厨师处理食材的手法和刀工水平，江建康守在灶台那边看各位厨师对火候的把控。
　　
　　章光航则是这三人之中个最像面试官的，冷着脸站在一边翻看所有人的简历，还时不时抬头看看人想把简历和人对上。
　　
　　所有被章光航目光扫过的人都不由自主的感到紧张，仿佛回到了学生时代被教导主任检查课堂纪律的时候。
　　
　　江枫正专注地盯着守在厨艺台边认真处理食材的十几位厨师，江枫记得上一次招聘的时候大部分厨师做的都是于宫保鸡丁，蚂蚁上树这种快速简单同时又能很好体现厨师功底的厨师考级菜。
　　
　　这一次也不例外，江枫单看他们处理的食材就能看出至少有10位厨师准备做蚂蚁上树和宫保鸡丁。
　　
　　这样一来倒是显得那两兄弟十分与众不同，他们选择的主食是鳝鱼。两兄弟在处理的时候虽然都是手脚麻利，但是相对于其它好处理的食材而言黄鳝的处理速度就要慢上很多。和他们同时开始制作的两人的菜品江枫都已经尝过了，这两兄弟还在灶边奋战。
　　
　　在应聘的时候选取一道与其他人比起来与众不同的菜是一件非常有勇气的事情，毕竟大多数人都喜欢求稳，大多数厨师都会将自己的特色菜作为第1轮过后的加分项。
　　
　　应聘人的信息其实早在半个月前王秀莲就已经发给江枫了，那时候正是知味公布杂志封面泰丰楼客流量暴增的时期。江枫想着反正面试的时候拥有决定权的是两位老爷子，所以就偷懒，并没有很认真仔细的去看王秀莲同志发给他的文件。
　　
　　这也导致他现在看每一位应聘者都觉得很陌生。
　　
　　想到这里江枫不再看围聚在厨艺台边的各位厨师，凑到了章光航身边和他一起看简历。
　　
　　“老章，刚刚做完的那两个人的简历给我看看。”江枫道。
　　
　　章光航抽出两张简历递给他。
　　
　　江枫粗略的扫了一遍简历，发现的两位厨师不光菜品一般简历也一般，没什么不同寻常的经历，特色菜也并不特色，基本上可以out了。
　　
　　江枫把简历还给章光航：“那兄弟俩的简历再给我看看。”
　　
　　章光航熟练地抽出两张简历，还不忘解说：“他们之前工作的那家餐厅是……”
　　
　　章光航话还没有说完就被一声十分醒目的滋拉声给打断了，这种声音很明显是滚烫的热油浇在菜上的声音。江枫做剁椒鱼头时，最后从鱼嘴处浇油的那一步也会发出这种声音，但没有现在的声响要响。
　　
　　若以浇油的声音强度来判断的话，这声声响的强度与平地惊雷基本上没有任何区别。
　　
　　江枫还没来得及抬头朝灶台那边看去，就听到了第2声无比醒目的滋拉声，与滋拉声同时袭来的是扑鼻的香味。
　　
　　是鳝鱼的香味，浓郁的酱香伴随着丝丝蒜香，鲜香味扑面而来，大声地向所有人昭示着有一道个性鲜明的菜出锅了。
　　
　　江枫深吸了几口气，想要通过味道来判断是哪道菜。在脑中搜寻了一番后无果，显然这道菜并不存在于他的记忆中。
　　
　　“是响油鳝丝，应该就是这两兄弟做的，这道菜是他们原先那家店的招牌菜之一。”章光航依旧保持着拿简历的动作。
　　
　　江枫抓紧时间接过简历赶快扫了两眼。
　　
　　哥哥叫董礼，32岁，弟弟叫董仕，29岁，两人先前都在一家江枫有些印象好像之前上过《知味》的名叫黄记酒家的酒楼工作。江枫正想接着往下看看这兄弟俩有什么拿手菜的时候，菜就端上来了。
　　
　　江枫不慌不忙地收起了简历，开始打量面前的两份响油鳝丝。
　　
　　这兄弟俩的手艺应该是同一位师父教出来，这两道菜从外观上几乎看不出什么差别。油亮稍有蜷曲的鳝丝不规则地摆放在盘中，鳝丝上脱骨的，江枫能看出来这兄弟二人都只取了鳝鱼腹部的鱼肉。
　　
　　鳝丝的中间有一小团雪白的蒜末，正散发着浓郁的蒜香。翠绿的葱花如星点般散落在鳝丝上，江枫还能隐约看见均匀地躺在鳝丝上的白胡椒粉。
　　
　　1月份的鳝鱼并不肥美，兄弟二人也并不擅长摆盘，这盘菜看起来却依旧诱人。
　　
　　无论是外观还是香味，都是能使人情不自禁拿起筷子夹上一条鳝丝的菜品。
　　
　　

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