第五百零九章 莫尔雪克

第五百零九章 莫尔雪克 (第1/2页)

江枫发现他刚才因为惯性思维一直陷入了一个误区。
　　
　　因为每年江家年夜饭上大家都要靠闻菜来文斗，所以老爷子的年夜饭菜谱一直是绝密级档案。江枫当了这么多年参赛选手，一时忘了今年自己已经升级为裁判员了。
　　
　　都是裁判员了，有什么规则不懂的肯定是要第一时间去问总裁判呐。
　　
　　江枫直奔后厨。
　　
　　因为这次游戏更新不光出现了新功能，还一次性砸给他三个新任务，导致他在厕所里待的时间比较长。等他跑到后厨去的时候，大伯母和二伯母都已经洗完碗，江建康等人也已经完成自己今日份的打下手，厨房里只剩下老爷子。
　　
　　老爷子正在处理羊肉。
　　
　　泰丰楼的菜单上是有不少羊肉菜的，因为地域问题江枫在A市和z市的时候吃羊肉吃得很少，大多数都只是在吃火锅的时候才会吃到涮羊肉，到了北平之后餐桌上的羊肉菜才多了起来。
　　
　　在北平的这半年时间里，江枫没少练习羊肉菜。
　　
　　作为泰丰楼不为人知的真正老板，在江枫还没有凭借八宝栗香鸽和蟹酿橙成为受欢迎的厨师之前，他就是后厨里的一块砖，哪里有需要往哪里搬。能自如地在炉头厨师，墩头厨师和打荷厨师之间来回切换，谁有需要就帮谁打下手，没有半分太子的架势。
　　
　　也正是因此，江枫练习了不少羊肉菜。
　　
　　“爷爷，我们明天要做几道菜？”江枫问道。
　　
　　“看着做，能做几道做几道。”老爷子道。
　　
　　江卫国正在处理羊大肠。
　　
　　江枫注意到老爷子现在处理的都是羊的杂碎，除了手中的羊大肠，旁边的盆里还装着羊心，肝，肺，大肠，小肠，肾，羊舌，羊眼和羊耳朵等材料，一整头羊的杂碎基本上都在盆里了。
　　
　　“爷爷，你今天晚上是要煮羊杂汤吗？”江枫问道。
　　
　　“不是。”老爷子在干活的时候通常话很少，说起话来都是言简意赅的，用手指了指旁边的盆，“把肠子处理了。”
　　
　　江枫听话地去洗手，开始处理盆中的小肠。
　　
　　处理羊的杂碎是个细活，同时也是个脏活，最难处理的就是肠子，其难度基本和处理猪大肠持平，一个腥臊味重一个羊膻味重。
　　
　　江枫一开始以为老爷子处理这些羊杂是想用他们做卤味，这种异味重的食材拿来做卤味再适合不过了。
　　
　　就在江枫一边清理羊肠，一边思考明天的哪些菜能分出去给村里的几户人家，又不会引起各位叔伯堂兄的强烈反对的时候，发现已经处理完羊大肠的老爷子开始切洋葱。
　　
　　这可不像是要用这些羊杂碎做卤味的架势。
　　
　　“爷爷，我们明天要用这些羊杂做什么菜呀？”江枫深知不懂就要问的道理。
　　
　　“莫尔雪克。”老爷子道。
　　
　　江枫：？？？
　　
　　莫什么克？
　　
　　等等，莫什么克！
　　
　　“莫……什么克？”江枫问道。
　　
　　“莫尔雪克，意思是碗里盛的菜肴。”老爷子又重复了一遍，将切好的洋葱放进小碗里，开始切肉沫。
　　
　　“今天下午你奶奶没跟你说吗？”老爷子反问。
　　
　　江枫将视线从洋葱上挪开：“奶奶下午和我说了，您在50年前和黄师傅一起给救火的消防战士们做了全羊宴，但没说具体做了什么。”
　　
　　“当年做的就是这个，用这些羊杂做16道带汤的菜，配上泡菜，羊肉汤，羊肉和烙饼，就是全羊宴。羊杂做的16道菜就叫莫尔雪克。”老爷子解释道。
　　
　　江枫：……
　　
　　他以为的全羊宴是烤羊腿，烤羊排，扒羊肉，扒羊头，红烧羊肉，黄焖羊肉，结果老爷子告诉他全羊宴其实是羊心，羊肝，羊肺，羊大肠，羊小肠，羊肾，羊舌，羊眼，羊耳朵……
　　
　　

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