第五章 稳定进项

第五章 稳定进项 (第1/2页)

“不着急，这些东西都简单，只要多看看就会了。他们喜欢做就让他们做好了，我们做其他的就行。”
　　
　　前些日子陈馨去买了一个二手的烤箱，她打算自己烤面包蛋糕什么的来卖。
　　
　　以前还专门学过做汉堡包胚子，现在倒是可以将那些快手汉堡给做出来卖。而且汉堡还有个好处，里面的配料都可以提前做好放在保温箱里或者烤箱拿一个空格来保温就行，有人需要直接做，熟练的话，一个汉堡做不到一分钟就能完成。
　　
　　卖汉堡还能卖点炸鸡块什么的。这个时候的炸鸡块可没有后来那么多的花样，就连香料都需要自己配，而特殊香料根本想都别想。
　　
　　也恰好陈馨以前的室友就喜欢吃这些东西，又怕外面的油和肉不好，就磨着陈馨在家里做来吃，时间一长，陈馨一手炸鸡的手艺直接收服了她们的左邻右舍，基本上每周都会在她家的小露台上弄BBQ。
　　
　　炸鸡好做，调料和面包糠的配比比较麻烦。调料关系到味道这就不说了，面包糠的多少跟炸鸡的口感有直接关系，这点就没太多人知道。
　　
　　还有一种炸鸡不需要面包糠，但是鸡肉必须预处理，费的功夫更多程序更麻烦。陈馨这家早餐铺还不需要花那么大的心思去弄。
　　
　　第二天早上，来早点铺买早饭的人发现陈馨他们的早点铺又多了几个品种。首先是鸡肉汉堡和牛肉汉堡。
　　
　　鸡肉汉堡中的鸡肉是选的鸡脯肉，用刀背反复敲打，使其肉质松弛，再用调料腌制一晚，早上用之前裹上面包糠下热油中炸五到七分钟即可。刚好外酥里嫩，半个手掌大的一块夹在汉堡中间，再加上切片的西红柿跟小黄瓜，还有一片冷盐水泡过的生菜叶，酱料是番茄酱和自己调出来的沙拉酱，张嘴一咬，炸好的鸡肉还微微冒出些油珠，加上三种蔬菜和酱料的中和，不但没有油腻的感觉，反而觉得鸡肉比家里做的更香。
　　
　　牛肉汉堡看上去没有鸡肉汉堡那么大，但是厚厚的牛肉饼预炸过一次，叠放在沥油架上，有顾客点了牛肉汉堡，铁叔用不锈钢餐夹加一块放入油锅中，清亮的热油瞬间冒出一股白烟，热辣辣的滚油两三下就将牛肉饼炸成金黄色，微微带着一丝焦香。捞起来沥干油，加上生菜和沙拉酱，喜欢西红柿的可以加一片，或者想吃辣的也能撒一点炒的干香的辣椒面上去，两片面包一夹，热腾腾的吃在口中，胃都觉得暖和了。
　　
　　汉堡是一个方面，若是不喜欢吃汉堡的微甜，可以要求夹馒头。
　　
　　这种馒头不是普通的白圆馒头，而是陈馨去定做的那种荷叶面饼，一指厚的馒头对折过来，将鸡肉或者牛肉饼夹在里面，要吃辣就刷一点自制的香辣酱，配上一碗稀饭，简直好吃得能让人把舌头都吞下去。
　　
　　除了原先就有的豆浆牛奶，陈馨还在店铺靠墙的那边定做了一排四个液化气排灶，上面垛着砂锅，透明的玻璃盖能直接看到锅里的菜品。
　　
　　银耳汤、蔬菜粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥四种接受度最好的粥品一直温在灶上，要吃的时候直接舀就行。打包带走的粥是之前就装好杯子，一个一个的码在泡沫箱里保着温。毕竟带外带的人都是边走边吃，锅里舀出来的太烫，没法入口是一个，太高的温度对一次性的塑料杯也不好，容易变形烫手。
　　
　　

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