第十四章 泡菜

第十四章 泡菜 (第2/2页)

夏荷没多想，“原来是这样。”
　　
　　秀娥则想到刚才豆芽的话，再瞧姜娘子的神情，怕是王大娘犯了什么错，所以才不让她干活的？“姜娘子很少干粗活儿，一开始怕是不习惯。”
　　
　　姜念点头说是，“先试一试吧，不行再请人帮忙。”
　　
　　夏荷有些心动，“姜娘子你若是需要帮忙，可以叫我。”
　　
　　“行。”姜念笑着说好。
　　
　　忙碌了半个时辰，姜念将萝卜和白菜搬回了家，全部堆放在院子一角。
　　
　　豆芽看着比自己个头还高的白菜山，乐得嘿嘿嘿的笑，“好多菜好多菜，我们可以吃好久好久。”
　　
　　“是啊。”姜念看着这些白菜萝卜很发愁，整个冬天都吃白菜萝卜姜念怕自己会吐，而且天寒地冻的，也存放不了太长时间。
　　
　　于是打算把三分之二拿来做成泡菜，以后做菜的时候可以放一些，剩余的三分之一当做新鲜蔬菜存起来。
　　
　　说干便干，姜念打了井水出来洗萝卜和白菜，洗干净之后便摆在簸箕里沥干水分，
　　
　　由于原主不爱吃腌菜，家里自然没有泡菜酸水，所以等待沥水的同时，姜念又去烧了两锅开水，等烧开后再晾凉，待会儿再用来做泡菜水。
　　
　　等晾凉后，姜念把水倒入洗干净的大缸里，加入适量盐、花椒、糖、酒、香料，然后再把晾干水分的切块白菜、萝卜放进去，再盖上盖子，密封存放，等待四五日即可食用。
　　
　　这是最常见的蜀味泡菜的做法，只要不是厨房小白，按照步骤做，便能轻松做出一缸颜色鲜艳、气味清香、咸甜酸辣、口感脆生的开胃小菜。