第三百七十九章 羊肉汤

第三百七十九章 羊肉汤 (第1/2页)

午后的码头人不多，稀稀拉拉的几个行人在街上匆匆走过，并没有停下驻足。
　　
　　姜念搬着羊肉进了铺子里，木头几人就纷纷围了过来，“东家，你哪里来的羊肉？”
　　
　　“去你们村马猎户那儿买来的。”姜念指挥着张大厨和李大厨将羊拉去厨房里。“拿去处理一下，把羊里脊和后腿肉留下来煮火锅。其他焯一下水做羊肉汤。”
　　
　　张大厨愣了下，“东家，可这羊肉很膻的。”
　　
　　“我加一些料可以去除一些，到时候吃的时候再多加一点调味料就行了。没那么膻。”姜念想了想，还是决定自己上手，“你们把早上煮面的大锅炉子搬到门口去，起火烧上水，我这边焯好水就拿过去。”
　　
　　“诶，这就去。”伙计立即去准备大锅炉子了，两个厨子则帮着姜念将羊肉处理好，把预留的肉放到一旁，“东家，就这样放着，成吧？”
　　
　　“行。”姜念点点头，“切好码味。晚上如果有人来吃火锅，就推销给他们，限定十份，先到先得。”
　　
　　木头应着:“好的东家。”
　　
　　接下来，姜念先将羊肉放在水里泡出血水去腥，里面再加入葱姜蒜和白酒。等泡上以后，就将剔下来的骨头焯好水就放到铺子门口的大锅里慢慢炖煮，同时还加入葱姜和一些花椒胡椒去膻。
　　
　　等煮上后，姜念休息了一会儿再回厨房，把泡着的羊肉切成拳头大小的块状，然后焯水煮一下。煮的时候也要加入葱姜蒜料酒，焯过水后再捞出来凉一会儿，然后便开始切羊肉。
　　
　　她切的羊肉很薄，晶莹透亮。瞧着不太实诚，但可以最大程度的减少膻味。
　　
　　剩下的羊肉差不多有七十多斤，全部切成了薄薄的肉片，装了满满两大盆。
　　
　　切完羊肉又切羊肚里的羊毛肚，羊肠，羊心。羊肝等，另外又装了小汤盆。
　　
　　

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