第七百五十六章 送人

第七百五十六章 送人 (第1/2页)

其实姜念更想做烤鸡和烤鸭，但是烤鸡烤鸭需要有烤箱，没有烤箱倒是可用壁炉。但是需要掌握火候。也比较麻烦，所以她最后决定做一个自己比较擅长的甜皮鸭。
　　
　　首先将鸭子的里里外外都处理干净。然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍三个时辰。
　　
　　然后炒锅上火，放入熟菜油烧热，将糖放人锅中炒至完全熔化，颜色变成棕红色后立即掺入适量开水搅匀。制成糖色汁。
　　
　　然后往糖色汁里面加入鲜汤、料酒、生姜、葱和香料包，用大火烧开，转用小火熬半个时辰。熬成卤汁后将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。
　　
　　最后将卤熟的鸭子捞起控干水分，放入热油锅中。炸至皮酥且呈棕红色时捞出，再刷上一层麦芽糖便好了。
　　
　　刷糖色汁的时候。姜念还往上面洒上一些芝麻，一道甜皮鸭就做好了。
　　
　　做好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，吃起来够干十分脆甜。肉质细嫩。十分好吃。
　　
　　豆芽尝试过一口后。立即说喜欢，“甜皮鸭好吃。”
　　
　　“好吃就行。”姜念跟着又做了几只，然后和其他煮好鸡一起送去了店铺里卖。
　　
　　抵达铺子后，刚好路过的王老板问道：“姜老板。你这拿的是什么？”
　　
　　“我新做的甜皮鸭，拿过来试试看大家会不会喜欢。”姜念又指着煮好的鸡。“这些鸡打算做椒麻鸡，王老板你们要是家里没做吃食的话，要不要来试一试？”
　　
　　王老板本来就是出来买烧饼的，如今看到姜念这里上新菜，便忍不住说好：“那一样给我来一点？”
　　
　　

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