500.特别的怪味菜

500.特别的怪味菜 (第2/2页)

第1块的时候，让舌头的味蕾慢慢打开。
　　
　　第2块的时候，舌头已经习惯了酱鸭的浓郁酱香味。
　　
　　等吃完了第3块的时候，酱鸭越嚼越香的特性，却会给人一种意犹未尽的感觉。
　　
　　然而恰恰是这种意犹未尽，求而不得的感觉。
　　
　　却最让人回味无穷，单单是这一份恰到好处的酱鸭。
　　
　　李潇就愿意再次光顾这里。
　　
　　不愧是6星级主厨的拿手好菜，果然名不虚传。
　　
　　“如果单是其中一块酱鸭，我只会给到90分，但是如果三块酱鸭放在一起，那么就能达到95分。”
　　
　　“那种意犹未尽的感觉实在太妙，让人欲罢不能。”
　　
　　吃完了酱鸭，第3道菜就被送了上来。
　　
　　怪味脆香肉
　　
　　怪味脆香肉同样是三块，三块脆香肉都是四四方方。
　　
　　大小只有拇指盖大小比酱鸭更加小巧。
　　
　　旁边还配了三颗金黄色的怪味蚕豆。
　　
　　怪味是四川人首创的味型之一。
　　
　　怪味集合咸、甜、麻、辣、酸味，五种主要味道为一体。
　　
　　又以鲜，香并重而协调，七味俱全且和谐著称。
　　
　　表面说是怪味，但在很多人看来却是美味。
　　
　　怪味多用盐、酱油、红油，海椒、花椒面、醋、白糖、芝麻酱、熟芝麻、芝麻油和味精来调制。
　　
　　调制怪味的调味料品种不多，但要求各种调料的比例恰当，不压味，相得益彰。
　　
　　怪味可以说是24味中最难调配的一个味型。
　　
　　因为他需要每个味都出现在食物中，而每个味又都不是主角。
　　
　　李潇夹起其中一块脆香肉，对着直播间说道：
　　
　　“要看一个川菜厨师水平到底如何，只要看他做出的怪味菜，就能大概判断出来。”
　　
　　“现在我们就来尝尝，这怪味脆香肉到底做得如何。”
　　
　　这里的脆香肉用的是猪颈肉。
　　
　　把猪颈肉切成小方块后，裹上蛋浆进行油炸，最后裹上怪味。
　　
　　脆香肉干进嘴里各种各样混杂的味道，就纷至沓来。
　　
　　最开始的是麻，随后是辣，紧接着的是酸，甜，咸，香。
　　
　　所有的味道都很强烈，但次序很分明。
　　
　　层次感非常明显，香脆肉上面的味道像是一层一层地被裹上去一样。
　　
　　手法很巧妙。
　　
　　“味道很特别的怪味香脆肉，一口吃遍了，酸甜苦辣咸香麻。”
　　
　　“味道多而不乱，层次感极度分明且强烈。”
　　
　　“互不压抑又相得益彰。”
　　
　　“如果要用一句通俗易懂的网络词语来形容。”
　　
　　“那就是五彩斑斓的黑，五颜六色的白。”
　　
　　直播间。
　　
　　“什么乱七八糟的，这么多味道混在一起能好吃才怪？”
　　
　　“我的师傅以前告诉我，一个菜不能多过三种味道，否则整个菜的主次就会乱掉，现在你告诉我酸甜苦辣咸混在一起能好吃？”
　　
　　“楼上的学艺不到家，建议换个师傅重新再学！”
　　
　　“极度怀疑这种怪味菜，是因为有要求诡异的甲方爸爸才出现的。”
　　
　　“原本以为设计师是最惨的，没想到厨师也同病相怜。”
　　
　　“建议不知道什么是怪味的朋友，立刻下楼买一包怪味豆尝尝！”
　　
　　·········