540.打卡【苗氏卷子鸡】

540.打卡【苗氏卷子鸡】 (第2/2页)

几人忆往昔的功夫，一盆两人才抬得动的大份“卷子鸡”被送上了餐桌。
　　
　　卷子鸡是西北地区非常出名的一个美食，做法简单成品美味，可以说在这边的不少家庭在逢年过节或者请客的时候想要大展身手时就会做这道菜。
　　
　　卷子鸡是张掖地区一种非常出名的美食，具体的做法其实并不难。
　　
　　将杀好的鸡剁成块，放入锅中加入姜片和料酒开煮，期间开始准备佐料：蒜片、姜片、小米辣丁、青椒圈、豆角、土豆切块。
　　
　　将锅里的浮沫撇去，鸡肉捞出过一遍凉水，倒入油、八角、花椒、生姜、红辣椒、葱段爆炒出香味，再加入鸡肉炒制，倒入老抽、土豆、豆角炒到变色之后加入大量清水转中小火开始炖。
　　
　　这个时候就可以开始和面制作面皮了，擀成大脸盆大小的面皮摊开撒上葱油和葱花洋葱碎，卷成圆筒状再切成一厘米长的宽面卷子，下锅与鸡肉一同炖煮。
　　
　　直到汤汁将卷子煮到完全变色，撒上青椒丝、洋葱丝，一锅卷子鸡就做好了。
　　
　　被抬上餐桌的卷子鸡甫一打开锅盖，喷香的汤水味道瞬间冲向几人的鼻腔。
　　
　　就连在小女孩怀里玩闹的团子也顿时将脑袋转向了面前的大盆。
　　
　　卷子和鸡肉、土豆块在锅里乍一看分不出你我，绿、红、橙、紫、白色的洋葱青椒为这份卷子鸡做了非常好的点缀。
　　
　　“开吃！”程威吸了吸鼻子，大手一挥。
　　
　　李潇拿起公筷，将一个卷子夹到了自己碗里。
　　
　　圆润的卷子中间厚实地卷了无数圈，用筷子拨开，每一层都被染成了汤汁浓郁的黄色。
　　
　　一口下去，李潇惊喜地竖起了大拇指。
　　
　　“卷子吃起来的味道非常惊艳，差点就有种在吃鸡肉的感觉。”李潇边吃边点头，“非常浓郁的鸡肉香味，但是又不会失去自己身为卷子的口感，筋道，柔韧。”
　　
　　再夹出一块鸡肉，这一块是大腿肉，一圈厚实的肉半松不松地缠绕在中间的骨头上。
　　
　　“做这道菜的火候其实很难把控。”李潇在摄像头面前展示着自己筷子上的鸡肉，“因为差不多全程是炖煮的，要是一个不小心，就容易炖得太过，这样会让肉都脱离下来，口感吃起来也老掉了。”
　　
　　“像是我现在手上的这一块就有点讨巧了，肉被煮得松开了，但又没完全掉下来。试试这家的鸡肉会是怎么样的口感。”
　　
　　咬下的鸡肉一口还不会断，末端还连着骨头上面的筋。
　　
　　“鸡肉吃起来的口感比较软糯，比起卷子的劲道，嚼劲的感觉比较像面食。”
　　
　　李潇轻轻用筷子一扯，一整块肉便全部剥脱了下来。
　　
　　“火候控制得很不错，不愧是传说中做了三十年卷子鸡的老店！”
　　
　　尝过了卷子和鸡肉，他又拿着勺子将锅里的其他东西都舀来了一些，连带着冒着腾腾热气的汤汁。
　　
　　“土豆的口感非常绵软，而且浸透了卷子鸡的香味，搭配着微微的辣意，吃起来可以说是媲美米其林的土豆泥了。大汉国风味的土豆泥！”
　　
　　“豆角被炖得比较软烂，豆荚部位中规中矩，里面的豆子却很棒。”
　　
　　“软软弹弹的，还很爽口。”
　　
　　李潇一边点评一边吃着，碗里的东西很快见了底。
　　
　　小半碗褐色汤汁带着些许的沉淀。
　　
　　他端起碗，小小地抿了一口。
　　
　　“汤喝起来很香，而且没有一点腥味，鸡汤、洋葱、土豆、豆角口味大杂烩的感觉。这些主料的味道之后还涌上来一股辣意。”
　　
　　“胡椒的味道很明显，一碗下去，暖胃暖身又暖心。”
　　
　　“太惊艳了！”满脸惊喜的李潇给出了自己的分数：“这道卷子鸡我愿意给到95分的高分！”
　　
　　【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【苗氏卷子鸡】】
　　
　　【作为名扬张掖的美食】
　　
　　【这家店默默地开了三十年】
　　
　　【从第一代开始便匠心改进配方】
　　
　　【三十年如一日】
　　
　　【正宗地道的卷子鸡】
　　
　　【力求给顾客带来最难忘的美味体验】
　　
　　【主厨：2星高级厨师：苗牧】
　　
　　“叮咚，系统评分，【苗氏卷子鸡】的星级为4颗星。”
　　
　　“叮咚，你获得了4星美食店打卡奖励”
　　
　　【能力：卷子面饼制作精通】
　　
　　【能力介绍：你学会了如果制作一份薄得让人难以置信的面饼。】
　　
　　【金钱：10000元】
　　
　　【名气：40】
　　
　　【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】
　　
　　直播间：
　　
　　“好馋好馋好馋！”
　　
　　“主播喝个汤眼睛都眯起来了，这是认真的吗？”
　　
　　“主播来这一趟简直了啊！张掖这地方的卷子鸡是最正宗美味的！”
　　
　　“看着主播这么大口大口地吃鸡，手上的m记都不香了！”
　　
　　“从进门就感觉到这家店很不一样，没想到这卷子鸡也是一流啊！”
　　
　　“枯了！之前去张掖游玩的时候不知道有这么一家店，都是在路边看到的那些小摊子那吃的‘正宗张掖美食’……”
　　
　　“懂了，下次去张掖玩的时候一定要结识一个张掖本地人！”
　　
　　“孩子被馋哭了呜呜呜。”
　　
　　弹幕将手机屏幕整个淹没，李潇还在这头吃得不亦乐乎。
　　
　　“主人主人！”正在埋头苦吃的李潇忽然听到了团子的声音。
　　
　　李潇往小女孩那边看去，看到它正在对着自己挥动着两只爪爪。
　　
　　“啾啾饿了！”看着团子眼巴巴地望着自己，李潇只觉得自己心头涌上来一阵罪恶感。
　　
　　他转身从自己的背包里面拿出盆盆奶，接过小女孩怀里的啾啾，拔开盖子喂起了团子。
　　
　　喝完了盆盆奶，啾啾又提出了想上卫生间的请求，李潇对着其他人点头示意，便带着它往卫生间的方向走。
　　
　　“你这柯基真是有灵性啊！”
　　
　　等到李潇回来，两大一小看着李潇怀里的团子露出了羡慕的神色。
　　
　　“养成习惯就好了。”李潇笑着解释道。
　　
　　总不可能说他能听懂啾啾的话，兽语n级吧？