第一百四十五章 找人
第一百四十五章 找人 (第2/2页)大勇哥支支吾吾:“张所长在说笑话了……”
张天勤不再搭理他,对老爸说道:“老同学跟我走,咱们找出地方,好好聊聊天儿。”
老爸笑道:“那今天就客随主便了。”
马街是个古镇,盐仓所在地,同时也是盐都小河帮菜系和渝州下河帮菜系的交汇之地,同时还有一些黔州的特色,三种风格融汇到一处,形成了一种相对复杂的风格。
张天勤夹着公文包,七拐八弯穿过两条巷子,来到一家小院子。
这个院子和四表舅那个小院有些类似,不过院子里没有兰花,只有三株桂花树,桂花树下摆着五张小方桌,已经坐满了食客。
跨过一道门槛进入堂屋,主人过来打了招呼,将众人接入一个小房间里。
在如今,高大上的餐馆,一般是指的县招待所那种现代宾馆的底层,这里的房屋也是砖石基础,木头花格门窗那种老屋的配置,雅致地方,在很多人眼里反而档次不高,属于私家小菜馆而已。
还得再过十几年,不少餐馆才会将这样的地方作为经典模仿,做出公馆菜、私房菜的架势,很高大上。
在周至看来,这也是一种有趣的社会现象,人们总是喜欢追求少数人才能拥有的东西,当大宾馆附属的饭店和酒楼是少数人才去得起的地方,那些地方就会被追捧。
等到大家都能够去了,私房菜馆却变成少数人才去得起的地方,局面又翻转过来了。
现在的这家小店,在周至眼里就是好得不得了的所在,张天勤却还蛮不好意思:“地方是差了点,但是老郭的几道拿手菜远江你可得尝尝,不是我吹,河桥那头你们真的吃不着。”
“张叔叔,是哪几道菜啊?”
张天勤笑着跟进门来的的一个光头说道:“老郭,老几样,火爆肚头,肝腰合炒,蒜泥白肉,水煮牛肉,香碗!这位是我好大哥,你料理得可要仔细点!”
“味道肯定给你弄巴适!”老郭拿着本子记写,嘴里说道:“不过香碗已经没了,换清炖鸡汤吧,我给所长添个苦笋作补偿,你看要得不?”
老爸怕给人家卖家增加开销,说道:“那素炒就行了,只加点香葱和酸菜。”
周至笑道:“这个好,北宋黄山谷嗜之如命。”
大勇哥其实心里早已慌得一逼,见一群人在这里笑语晏晏讨论吃喝,混没有解救自己心上人的意思,不由得有些怨气,想要开口,却被周至强行咳嗽打断。
“那菜式就这几样,素菜看着来,对了,加个烧椒皮蛋。”确定了菜品,张天勤又问老爸:“远江,我们喝点啥?”
“你还蹲班,就算了吧。”老爸虽然应酬多,但是其实并不好酒:“难得来你这儿,就让我松快一回。”
周至也帮腔:“张叔叔找这地方,点的菜式,这家老板肯定是小河帮菜色的传人,不好好品尝,光喝酒,那就可惜了。”
“哈哈哈……”张天勤好像被挠着了痒处,右手手肘支在桌上,翻着手拿食指指着周至,对老爸说道:“看到没,你家这小子,吃货!”
老爸是真搞不懂这些:“他肚皮里的冷门知识的确是不少,这个小河帮又是什么?”
“让你儿子给你讲。”
周至笑道:“张叔叔考我,川菜大致可以分为三个区域,其中小河帮就是盐帮,他们沿着沱江从盐都将盐运出来,沱江是长江支流,是小河,所以称为小河帮,所以盐都一带的特色菜系,被称作川菜里的小河帮菜系。”
“古人认为岷江是长江的支流,因此岷江流域,包括嘉州,蜀都,和一路菜系被称作上河帮,而真正的长江,准确地说,夹川下游渝州一带的菜系,称作下河帮。”
“上河帮的特色菜,就是麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、跷脚牛肉、宫保鸡丁、东坡肘子,钵钵鸡之类。”
“下河帮那就是火锅、冷锅鱼、酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、芋儿鸡、啤酒鸭、干锅鸡杂等。”
“小河帮的特色菜品,就有豆花、水煮牛肉、冷吃系列、粉蒸系列、李庄白肉、宜州燃面、富顺豆花、江门荤豆花等。”
“小河帮最考火候的就是生爆菜跟急火菜——生爆肚头,肝腰合炒,炒鸡杂,青菜牛肉丝。”
“提醒我了!”张天勤转头喊道:“老郭,再加个糊辣牛肉丝!”
“周至你这就过分了!”老爸指责周至:“逼你张叔加菜!”
“远江你就不懂这个。”张天勤摆了摆手:“估摸着我和周至聊得到一块儿去。”
说完想了想:“还是小喝点,这样,一家一两梅子蜂蜜酒,周至没问题的哈?”
“没问题。”
老爸就瞪了周至一样,然后强调:“那就一两。”
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