第二百八十四章：石首鱼

第二百八十四章：石首鱼 (第1/2页)

天亮。
　　
　　陈远起来的很早，洗漱后来到外面，何飞正在收鱼竿，杨巡在做早饭。
　　
　　“昨晚的战况如何。”陈远问。
　　
　　“没有金枪鱼。”何飞又道：“但是钓到一条黄唇鱼。”
　　
　　“黄唇鱼？”
　　
　　黄唇鱼是石首鱼科黄唇鱼属的肉食性鱼类，现在是中国国家一级保护动物。
　　
　　黄唇鱼分布于南海北部和东海南部沿海……
　　
　　“这里是赤道，哪里来的黄唇鱼。”周升也走了出来。
　　
　　“在冻库，过去看看嘛。鱼是昨天晚上三点过钓上来的。”何飞说。
　　
　　“好像就是黄唇鱼。何飞以前就钓上来过，和黄唇鱼长得差不多。”杨巡转过头道。
　　
　　“多大？”
　　
　　“估摸着四五十斤。”
　　
　　“肯定不是黄唇鱼。”陈远说。
　　
　　“进去看看就知道了。”
　　
　　来到冷冻库，一条体长接近一米，长相和黄唇鱼至少七分相似的鱼。
　　
　　黄唇鱼是石首鱼科。
　　
　　这条鱼应该也是石首鱼科，背部隆起，腹缘广弧形，尾柄细长，头中等大，侧扁……
　　
　　鱼肚泛金黄。
　　
　　而且鱼肚两侧颜色较深……
　　
　　“是石首鱼科没跑了，就是不知道种类。”陈远说。
　　
　　“打开看看鱼鳔大不大。”周升说。
　　
　　石首鱼科的鱼鳔通常来说很发达，鱼鳔也就是花胶，名列八珍之一。
　　
　　花胶种类很多，但是五大名胶，却都来自石首鱼。可是，也不是所有石首鱼的花胶都名贵。
　　
　　石首鱼科是以第一背鳍和臀鳍较短，头部具有发达的粘液管为特征。分布很广，主要栖息在热带和亚热带海域。大西洋、印度洋以及太平洋，都有。全球有70属270种，我国有14属31种……
　　
　　“现在打开啊？”杨巡问。
　　
　　“这种鱼值钱的就是鱼鳔。”陈远问：“要是超低温回国，鱼鳔的价值会大打折扣。”
　　
　　何飞点点头：“我不知道怎么制作鱼鳔。”
　　
　　“很简单。”陈远说：“洗干净，剥去内外层薄膜。这条鱼大，鱼鳔应该也大，可以单独干燥制成片胶。”
　　
　　“好像还要用啤酒提高鱼鳔的清澈度。”周升看着陈远：“你制作过鱼鳔？”
　　
　　“以前在母船上看人制作过。简单得很……”
　　
　　杨巡将这条抱了出去，何飞拿来刀子，取出鱼鳔。
　　
　　这个鱼鳔确实挺大的，长度有十几厘米，而且鱼鳔厚实。等洗干净后，陈远帮着剪开鱼鳔，剥了内外层的薄膜，就拿来啤酒，用啤酒再次清洗，泡起来。
　　
　　这个鱼鳔有鱼腥味，用啤酒泡可以去腥味，还有澄清的作用，用啤酒做澄清剂，鱼鳔的色泽更光亮。
　　
　　在母船上，鱼鳔通常是烘干。不过这里没有烘干机，就只能传统晾晒。
　　
　　好在这里是热带，太阳大。
　　
　　陈远他们还会开船到处跑，很容易晾晒干。
　　
　　鱼鳔就先泡着。
　　
　　“这个鱼鳔不错，至少大几千，甚至几万块钱。”陈远说。
　　
　　“这么贵？”
　　
　　“石首鱼的鱼鳔本来就贵。这个鱼鳔个头还大……不过能不能值几万块钱，就要看鱼鳔晒干后的成色。成色要是好，就值钱。之后要怎么处理，你们问一下林新海，他会制作花胶。”陈远道：“鱼胶贵不贵，制作鱼胶的手艺也很重要。”
　　
　　

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