第92章 给凌舒屿的‘特殊奖励’
第92章 给凌舒屿的‘特殊奖励’ (第2/2页)苏辰摇头，“不用。阿姨你待会儿就去食堂，然后他们有人买菜过来，您啥也别说，把菜拿了洗干净就行。还有，从现在开始，厨房谁也不能进来啊！”
“啊？谁也不行？”
苏辰说道，“是的。谁也不行。”
方阿姨一副我懂得的表情，比划了一个OK的手势就退了出去。
拿来12颗鸡蛋，苏辰先是把它们都清洗干净，然后拿来一把厨房里的小刀，对着鸡蛋较大的一端画了一个二分大小的圆！
“这可真是个细活儿啊”
哪怕佩戴着徽章，苏辰也能感觉到自己的手时不时地抖那么一下。
将圆的边缘划进去一条凹陷的线条之后，苏辰又捏着鸡蛋深吸口气，俯在菜板边上轻轻一磕！
“完美！”
底部的蛋皮顺着小圆边缘被切割过的地方裂开，再将那块圆圆的蛋皮取下，内部的蛋液全都倒入碗中。
“可真费劲啊这种东西估计我这辈子只会做这一次了！”
这还只是开始。
再用清水把蛋壳里冲洗干净，将12个空蛋壳放在烤箱里低温烘干。
从小库房里拿出一头大菜。
在名菜谱上是这么称呼的，后来苏辰查阅了一番资料才知道，这大菜是客家话，也叫扁合菜。
其实官话叫做芥菜。
在朝汕那边还有叫猪菜的，因为这玩意儿一般都是拿来做咸菜，还便宜，称呼也是多种多样。
一头大菜清洗干净，使用不锈钢的锅加上清水猛火大烧。
这是个费劲事，得要一直把大菜煮融才能进行下一步。
等待的功夫，苏辰趴在厨房毛玻璃上瞅了瞅，只看方阿姨正在食堂里清洗蔬菜，是刘胜男带来的蔬菜。
嗯.为了防止他们撞到一起，苏辰发消息的时候还特意打了一个时间差。
只看我胜男姐正趾高气扬的坐在食堂里的大圆桌边上，翘着二郎腿。
苏辰对此很满意，发了一条微信：去二楼核实一下固定资产。
还是要先把刘胜男支走，要不然待会儿看到别人提着东西进来该怀疑了。
出去把方阿姨洗好的蔬菜拿到厨房摆了个盘，那边在大火猛煮之下，大菜几乎很快就变得软塌塌下去。
苏辰再用勺子压一压，加速了大菜融化的过程。
“重点要来啦！”
给沸腾的汤汁里加上一勺白糖继续沸腾两分钟后，先舀出一盆汤汁，再把剩余汤汁用滤勺过滤干净。
苏辰听到外面又有动静了。
是白小波！
“阿姨阿姨！老板呢？”
方阿姨指了指厨房，“老板说了，没他批准谁也不可以进去。”
小白喔了声，“那我东西放这儿啦！”
花生酱和芝麻酱。
苏辰伸出来脑袋，“小白，你进来吧。”
白小波脸上闪过一丝惊喜，果然自己猜的不错，只有成为辰哥的朋友才有这种待遇啊！
别人都不可以进去，我却可以。
嘎嘎嘎！
苏辰把小白买来的芝麻酱和花生酱拆开，“今天教你一招，以后在家里吃火锅的时候绝对能让你成为最靓的仔！”
“真的？”白小波睁大眼睛，难以置信。
“嗯。”苏辰把花生酱和芝麻酱按照二八的比例分入盆中，加上一勺盐，“这就是涮羊肉的蘸料黄金比例。”
“然后你加入少许温水开始向着一个方向搅拌，什么时候看不到水了，再加一点温水。最后澥成水帘似的粘稠度就行啦。”
小白端着盆子有些不解，这也没啥牛逼的啊感觉，不就是调个芝麻酱吗？
在家吃火锅的时候他经常弄啊，也没觉得哪儿厉害啊。
不过碍于老板没多说话，小白只好拿来筷子开始搅拌麻酱。
另一边，苏辰往第一次舀出的大菜汤里加入些黄粉，也就是黄米面。
做着跟白小波几乎相同的动作，一边用筷子搅拌汤汁一边往里加黄粉，直至盆里的汤汁快要凝固起来这才停手。
另一盆过滤好的汤汁里则是加入了炼乳和橄榄油，搅拌均匀之后全部倒入一个茶壶里。
“老板，你那个是干嘛呢？”小白手上的动作也不停，呆呆地看着苏辰。
“做个小玩意儿。咱们出去玩儿，人家凌总给咱把2楼弄的妥妥当当的，这庆功宴是给人家办的，咱是不是得多给人做点东西？”
小白点点头，“是这样。不能寒了凌总的心。”
“你也是老员工了，能懂这个道理很好。”苏辰给了一个赞许的眼神。
这给白小波看的，手上搅拌麻酱的动作都快了几分。
苏辰用茶壶对着那些已经烘干的鸡蛋壳洞，往里倒了约莫三分之一的汤汁，随即把12个蛋壳全都放到冰箱里做了一个速冻！
仅仅可以速冻2分钟，先前倒入的汤汁并没有冻住，而是变得略微有些Q弹，像是快要融化的果冻一般！
这时，再把用黄粉搅拌出来将要凝固的汤汁，用手捏成椭圆形放入蛋壳之内，趁着椭圆开始变形的功夫，再用茶壶将周围的空隙全部灌满。
封上圆形的蛋皮，送入冰箱冷藏。
“好家伙！这玩意儿做一个也忒费劲了吧？”
苏辰做习惯了大开大合的菜，偶尔搞这种慢工出细活儿的东西还挺难受，心里就跟有蚂蚁爬似的。
如此反复，将12个蛋壳全部注满冷藏起来。
所谓的‘特殊奖励’暂时也就搞定了。
“麻酱拌好了哈？”
小白抬起头来，“还加什么东西吗？”
“不加了。”苏辰开始将腐乳、酱油什么的调味品倒在小碗中，“正经二八酱有这个就够了，其他全看个人口味。”
白小波似懂非懂的点点头，“我还干点儿啥？”
苏辰想了想，“前几天不是还有个订单吗？你好好琢磨琢磨怎么应对。”
那是在团建之前方长哥下的订单。
具体做什么菜没有点名，但是给了三千的预算，六人餐。
“能行，辰哥那我就先出去了哈！”
收到苏辰的信息后，小白总觉得自己跟其他人不太一样，就连称呼也从‘老板’变成了‘辰哥’。
这个无所谓，苏辰并不在意。
打发走白小波之后，方长哥和姜媛也来了。
苏辰直接邀请这二人来到厨房里头，“方总，鱼虾多少钱我付给你？”
方长哥急忙摆手，忍着胳膊肉被旋转360度的疼痛，“不用不用，这都顺道买的没几个钱！”
“那我就不客气啦。”苏辰接过活虾还有洗干净的鱼，“这个羊腿.也给我吧，我先处理一下。”
“苏老板，咱们的合作”方长哥迫切的需要用这次合作来跟女朋友证明一下自己，不然的话今天这条羊腿是真交代不下去了。
“别慌，待会儿先吃。吃过了大家投票表决，只要大家觉得好吃，咱就用你家的肉，可以吧？”苏辰实际上应想好了，肉类可以直接用方氏的。
但这个过程得走走，要不然坑人家一条腿也说不过去啊。
“能行！”方长哥松了口气。
他对自家肉的质量还是有信心的，尤其是这批草羊，是每天从内蒙运过来屠宰的，因为价格比较昂贵所以只在一些高端超市卖。
苏辰把一条后腿放在菜板上，冻的有些发硬。
刚想下刀，又停了下来，拿出手机拨出去一通电话。
“喂？阿宝啊，怎么还没来公司？对对对，今晚庆功宴，没你这席开不了啊。”
“是呗，我这刀法你又不是不知道，嗯嗯，来，对，帮我处理一下这条腿，我正好学学。”
挂了电话，苏辰满意的洗干净手。
这才叫当老板啊！
凡事都得自己干，那还当什么老板？
(本章完)