第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】

第47章：【拔丝荔枝酿馅儿】 (第2/2页)

不过那些位老师都忙，没功夫搭理我，我看咱俩岁数差不…算差不多吧！感觉还是能说得上话的。
　　
　　而且我感觉您对于津菜的了解，一点也不比那些老师差。
　　
　　要是您有空，能不能带我转转？
　　
　　我也别只顾着吃，也想吃个明白啊！”
　　
　　说相声的嘴皮子功夫自然不会差，郭麒麟态度诚恳，姜聪也没有拒绝，痛快答应了他。
　　
　　跟着，姜聪就带着他，在赛场里转悠了起来。
　　
　　有他跟着，姜聪不用和其他观众一样在观众区等候，而是可以像评委和工作人员一样，在赛场里到处参观。
　　
　　带着郭麒麟在各个灶台前转着，姜聪也顺便给他讲了讲选手们做的菜。
　　
　　预选赛的选手水平的确要比海选赛高得多，菜品水平大都在水准线之上。
　　
　　海选赛时，姜聪并不是唯一一个用家常菜参赛的。
　　
　　有不少选手都想出奇制胜，用“家常菜才最难”的思路，来做了各种家常菜，希望能获得评委青睐。
　　
　　可最终上千号选手中，却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级，进入了预选赛。
　　
　　这一轮预选赛的选手，没有一个做家常菜的。
　　
　　所有选手都使出了看家本领，各种名菜，大菜，层出不穷。
　　
　　也有一些选手拿出了自己的绝活儿，做出的菜品寻常难见，让姜聪都觉得有几分新奇。
　　
　　郭麒麟跟在姜聪身旁，一路吃了过来，吃得眉飞色舞，开心得不得了。
　　
　　不过手里端着，嘴里吃着，也没耽误他一个劲的问问题。
　　
　　“那是泥鳅吗？看着好肥啊！”
　　
　　姜聪一边转悠，一边随口回答：“BD区的黄板泥鳅，酱烧做法。”
　　
　　“那个豆腐怎么是彩色的？”
　　
　　“用不同豆子做的豆腐，黄豆，绿豆，黑豆，红豆，再加蔬菜汁染色，一层一层点出来的。”
　　
　　“鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗？”
　　
　　“那是一道老菜，【炒生鸡掐菜】，鸡丝裹蛋清上浆，炒熟后滑嫩细腻，再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒，保持水分和脆感，出锅前再加入花椒油提味，是一道家常菜，但做法太难，已经很少有人做了。”
　　
　　“听着就厉害啊！我尝尝去。”
　　
　　郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走，却发现姜聪脚步一顿，径直向着一个灶台走了过去。
　　
　　他有些疑惑，但也快步跟了上去。
　　
　　灶台前，一个文质彬彬，看上去不像厨师，反而像是个大学老师的中年男人，站在油锅前，正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。
　　
　　“这是炸丸子呢？”
　　
　　郭麒麟也跟了过来，好奇的打量着锅里的面球。
　　
　　“这不是丸子，这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”
　　
　　姜聪盯着锅中翻滚的圆球，感叹解释：“这道菜是把荔枝肉完整剥出来，然后往里酿馅儿，再裹脆皮糊油炸，最后炒糖做成拔丝。
　　
　　这道菜要用水油拔，很考验师傅的功力，火候到位，吃的时候才不会粘牙。
　　
　　没有十年以上的功力，是做不了这道菜的，能做也会嫌麻烦……”
　　
　　说到这里，姜聪抬头看向了中年男人，露出了笑容：“这道菜，做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”