第81章：三分卤七分泡

第81章：三分卤七分泡 (第2/2页)

“我可能不太懂啊！瞎说的。”
　　
　　王冰冰先叠了层甲，才笑着点评：“这个肉的味道是好吃的，卤味很香，但我不知道为什么，就总感觉哪里好像欠一点……说不上来的感觉。”
　　
　　“你还挺会吃。”
　　
　　孙立新打趣了她一句，随即冲一旁的姜聪笑问：“你也来蹭吃？”
　　
　　“同行交流一下。”
　　
　　姜聪回身指了指身后留出的一份试吃碟：“我给杨师傅也留了一份，互相学习。”
　　
　　说着，他冲杨万成笑着点了点头。
　　
　　杨万成一愣，也挤出了几分笑意，冲他抬手邀请：“应该的，交流交流。”
　　
　　“就是得有这种开放交流的心态。”
　　
　　王开发赞许开口：“咱们半这个大赛，也是为了给全国各地的同行一个交流切磋的平台，只有互相交流学习，取长补短，才能共同进步嘛！”
　　
　　“没错。”
　　
　　孙立新冲姜聪示意：“小姜，那你来尝尝，说说味道。”
　　
　　他这是有几分考教的意思了。
　　
　　姜聪见状，不动声色的上前，夹起了一片牛心，送入了口中。
　　
　　细细咀嚼后咽下，他开口夸赞：“不愧是百年老卤，味道厚重，真不错。”
　　
　　“然后呢？”
　　
　　孙立新显然没有放过他的意思，笑着追问。
　　
　　姜聪略一沉思，看了眼杨万成，才继续开口：“火候稍微差了点，泡半个小时味道能进得更好。”
　　
　　听到他的话，杨万成的笑意突然消失了。
　　
　　“瞧瞧？”
　　
　　孙立新笑呵呵的指着姜聪，冲王开发赞叹：“懂行的人一句话就能说到点子上。”
　　
　　王开发显然也有着同样的想法，附和：“卤货讲究三分卤七分泡，得靠时间来把味道透进去，只卤这一个小时，味道是不够透的。”
　　
　　听到他的解释，王冰冰顿时找到了刚刚说不出口的那种感觉，脱口而出：“对对对！就是这种感觉，外面味道特别好，里面就有点不入味了。”
　　
　　这时，孙立新看向了杨万成。
　　
　　此时的杨万成，面色有些难看了起来。
　　
　　“你这卤水的味道是不错的，但现场卤确实太吃亏了。”
　　
　　孙立新安慰着他，忽然注意到了他身后的香菜和小葱，以及一排调味料，顿时明白了什么。
　　
　　“你原来是准备拌调料汁的吧？”
　　
　　孙立新忽然问了句。
　　
　　杨万成一愣，看了眼身后，才点了点头。
　　
　　“怪不得，这怪我了。”
　　
　　孙立新恍然大悟，用手背砸了下掌心：“你是听我刚才说，好的卤货根本不用拌料，拌了调料就是外行，所以没敢拌对吗？”
　　
　　杨万成眼中闪过了一丝悔意，但还是点了点头。
　　
　　“这是要分情况的。”
　　
　　孙立新叹了口气：“你这卤水是好卤水，但现卤是不好入味的，泡个一晚上，那味道绝对棒。
　　
　　可现在是比赛，时间不够，你要想味道更好，还就得拌料，最少也得加几勺卤水，让食材的味道更厚。
　　
　　不然像这样白嘴吃，味道就吃不进去了，所以就会欠一点滋味……唉，可惜了。”
　　
　　听到他的点评，杨万成心中的悔意愈发强烈了。
　　
　　按照比赛规则，选手按下桌铃后，菜品就算制作完成了，不能再补救。
　　
　　看这情况，他连百年卤水都拿了出来，居然还输了？
　　
　　见他备受打击的模样，孙立新想了想，压低声音冲他示意：“你也别太后悔，说句实在的，就算你这卤货泡一晚上，也未必能赢小姜。”
　　
　　杨万成闻言，顿时愣住了，脱口而出：“怎么可能？”