483： 杀过年猪咯

483： 杀过年猪咯 (第2/2页)

周母听后乐得嘴都合不拢了，“顺当就好！顺当就好！”
　　
　　这时猪血已经全部放完，杀猪匠提起水桶把里面的开水倒在猪血盆里，搅拌了一下静置一会儿，等猪血凝固变色后就成了美味的猪血旺。
　　
　　接着，杀猪匠拿出一根长长的铁通条，提刀在猪腿上横着切开一个小口，将铁通条往猪脚上划开的口子用力往里捅进去，捅完一道再往另一个方向捅。
　　
　　捅好后，杀猪匠蹲下用嘴对着猪脚上划开的口子，鼓着腮帮子往里吹气。一直吹到猪身膨大鼓胀起来，然后用细麻绳把猪脚口子扎紧以防漏气。
　　
　　这样一通操作后，整只猪更加饱满，刮毛的时候会更加快速、平稳。
　　
　　大铁锅里的水已经沸腾，他拿起瓜瓢舀起滚烫的开水不住手的一瓢瓢往猪身上淋。猪颈项上部淋的多一些，这里的猪鬃毛又粗又硬，需要很多开水才能把它软化。
　　
　　见杀猪匠拿起毛刮子开始刮毛，周怀荣兄弟几个也一起上，有的拿毛铲子，还有别的工具，将猪毛刮铲的干干净净。
　　
　　猪毛退干净后黑花毛猪就成了白条猪。
　　
　　周父爷几个把洗得白白净净的肥猪抬到前院，将猪头正对堂屋门摆放，周母把事先准备好的酒菜摆在八仙桌上请山神爷和祖先享用。
　　
　　老爷子抽着叶子烟高兴的看着，白胖了一些的脸上堆满了褶子，陪着杀猪匠聊天吃点心、喝茶。
　　
　　杀猪匠笑着恭维道：“老爷子，一年杀三头肥猪留着自家吃的就你家了。”
　　
　　他觉得还是分下户好，今年杀猪的生意比往年多太多了，就周家他就能得四刀猪肉，还有四个红封。
　　
　　“三头猪四个孙子，还有老宅这边一分一家也没多少猪肉。”
　　
　　“是啊！往年一家就那么两条腊肉，今年就能把香肠、油底肉还有小酥肉、腊肉这些都准备起来了。”
　　
　　老爷子听后叹道：“我都好多年没吃过油底肉了，你家杀猪应该不缺肉吃。”
　　
　　杀猪匠笑着摇头，“哪有哦！以前就生产队杀猪喊我们，村里哪有人家舍得杀过年猪！听家里的老人说过，炸好的油底肉放着慢慢吃，吃一年都不会坏。”
　　
　　“对头！吃的时候挑一块出来放饭甑里蒸热后切片再用盐菜、蒜苗啥的炒一遍，看着油汪汪的吃着一点都不腻人，味道不摆了。”
　　
　　杀猪匠听后笑道：“多亏你家今年收块菌，我家也挣了一笔钱，原本打算把几头肥猪都卖了的，我老婆说后天也杀一头，腌腊肉、灌香肠……把年货准备起来。”
　　
　　“对！苦了一年了，就该弄点好吃的，做身新衣服，不然咱们那么辛苦的挣钱做啥？”
　　
　　“是这个道理！”
　　
　　说话间祭祀也结束了，杀猪匠用绳子扎住猪的后脚，将猪提起来倒挂在木梯上开膛破肚。
　　
　　从冒着热气的猪肚子里把里面的内脏取出来，一样一样的放在早就准备好的门板上，再把猪肉分割成长条，分别放入事先准备好的萝篼里面。
　　
　　周母拿了两条二刀坐墩肉，留起来做杀猪菜请亲戚朋友“吃刨汤”。
　　
　　杀猪匠也带着周怀荣兄弟几个开始杀第二头猪，到第三头时周怀安三人也到家了。
　　
　　张秀香听到拖拉机发出的噪音，忙跑到前院查看，“回来啦！”
　　
　　“嗯！”杨春燕被周怀安扶了下来，“曲村长他们送块菌来了么？”
　　
　　“还没到！”张秀香看了看时间，“恐怕也要到了。”
　　
　　周怀安抬着竹筐过来，“二嫂，剩下的块菌全都送进烤房了没？”
　　
　　“还有一两百斤没洗完，烤房里已经放不下了，我们打算把烤炉烧起来，把剩下的放烤炉里烘干。”张秀香说罢朝后院走去、
　　
　　“要得！”周怀安把大料和盐巴装进夹背，“燕儿，我先把这些送老宅去。”
　　
　　周一丁放下一摞竹筐，“老幺，我们一起过去看看。”
　　
　　蒋玉几个听后忙道：“老幺，把我们要的肉带过来一下。”
　　
　　“行！”周怀安背起夹背和周一丁出门走了。
　　
　　杨春燕在房间里，把钱袋取下，里面装的是今天卖块菌的钱，这次一共送了将近两千斤干货过去。
　　
　　200斤特等货，400多斤一等货就将近卖一万块，还有500多斤二等、600来斤三等和200多斤末等一共卖了一万多。
　　
　　扣除本钱、费用、损耗还有人工，算起来还有一半多一点点的利润，一趟就挣了七千来块，自家四成也有将近三千的利润。
　　
　　还有大哥那分来的红利三万四千多块全都存进了银行，等王桢找到合适的地皮后买成了修房子出租。