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第683章 千滚豆腐万滚鱼

第683章 千滚豆腐万滚鱼 (第1/2页)

吃鱼就好好吃呗!
  
  刘雨晴觉得这位小王总纯粹脑子有泡!
  
  这种油炸过后的鲤鱼端上桌还会活20多分钟,如果吃的快,鲤鱼身上只剩下鱼骨架,鲤鱼还会不停的张合着嘴。
  
  一边吃一边看鱼张合嘴巴,特别具有观赏性和趣味性?
  
  好吧,趣味性!
  
  这爱好也是没谁了。
  
  刘雨晴听得是义愤填膺,忍不住喷了小王总几句。
  
  同在一个地方上班,对于彼此的工作生活环境比较熟悉,说起话来,也就格外有共同话题。
  
  付宇拿着手机,跟刘雨晴杂七杂八的聊个没完。
  
  两人谁也不说挂电话,话题一个接着一个,越聊越起劲儿,到了后面,已经是没有意义的甜言蜜语,相互缠绵了。
  
  而一门之隔的客厅,刘雨农进门,换了鞋,先过去妹妹卧室,不等伸手推门,就听见里面传来一声娇笑。
  
  刘雨农动作一顿,转身回去自己房间。
  
  该换衣服换衣服,该洗澡洗澡。
  
  洗去一身疲惫,刘雨农正坐在化妆镜前做睡前护肤,刘雨晴推门走了进来。
  
  “咦?姐,你回来怎么没喊我啊?要不是我听到动静了,还不知道你回来呢!”
  
  刘雨晴凑过去,搭着床边坐下,看着刘雨农。
  
  要是往常,这个时间刘雨农回来之后,肯定先过去她卧室喊人,催着她赶紧收拾睡觉,要知道,她姐特别反对她熬夜煲电话粥。
  
  可是今天,出奇的没有搭理她,很悠闲的自己在那儿敷面膜。
  
  这就让刘雨晴纳闷起来了!
  
  她姐这是转性了?
  
  只见刘雨农摆了摆手,懒洋洋的说了句:“瞧你聊的挺乐呵,就没打扰你。”
  
  刘雨农今天心情好,想到付宇烹饪的那盘活烹鲤鱼,忍不住啧啧称叹。
  
  这小子,确实有点本事啊!
  
  厨艺这东西,好与坏,也是需要一个展示的平台。
  
  烹饪的手法厉害,这是好事儿,也是店里的大事儿。
  
  想到这里,刘雨农觉得有必要再给付宇加点筹码和好处了。
  
  毕竟收拢人心,无论到什么时候,还是真金白银的更动人心魄。
  
  尤其眼下,付宇也算是半个自家人了,好歹肥水没流了外人田。
  
  这么想想,心里倒也舒坦不少。
  
  但是......
  
  也不知道怎么回事,刘雨农看了眼身边穿着奶白色珊瑚绒睡衣的妹妹,忽然觉得有点怪怪的。
  
  莫名有种卖妹求荣的感觉?
  
  意识到自己刚才都想了些什么,刘雨农连忙摇了摇头,甩掉这个可怕的想法。
  
  呸呸呸!
  
  不过,刘雨农想到汪玉龙对付宇的评价,就忍不住感慨几分。
  
  别说,自家这个傻妹妹,别的不行,看人倒是挺有眼光。
  
  远了不说,最起码要是真跟付宇在一块儿,这辈子肯定不会吃苦受累。
  
  就是小县城里出来的孩子,家底实在太薄了。
  
  将来真要是谈婚论嫁,估计买房买车方面多少有点压力。
  
  真弄个首付,自家妹妹还得跟着一起紧巴巴的还贷款。
  
  再一借十几二十年的,真是想想就够呛啊!
  
  要不......自己给他们再陪送一套房子吧,至于汽车,反正自己有好几辆,随便送一辆就行。
  
  这样一来,他们一家人也会高看自家妹妹一眼吧?
  
  ......
  
  付宇打完电话,正准备去洗漱时,耳畔突然响起了电子提示音:
  
  【叮!npc名厨刘雨农的任务:做一份让小王总满意的活烹鲤鱼,已顺利完成,获得奖励:人民币200元、烹制经验+20、任务经验+20】
  
  幼呵!
  
  付宇挑眉。
  
  这位小王总要求还挺高。
  
  自己做的那道活烹鲤鱼,应该也挑不出什么毛病吧?
  
  结果这都用完餐多长时间了,才觉得满意啊?
  
  毕竟任务奖励才下来,说明刚达成任务要求。
  
  暗自腹诽一句,付宇看了眼任务完成奖励。
  
  挺好,200块到手!
  
  明天小年,店里生意肯定特别忙,回头留着请刘雨晴喝奶茶。
  
  付宇现在但凡给刘雨晴送点什么吃喝,都得带上前台的人,后厨这边也得想着点,一个也不能落下。
  
  没办法,谁让自己人缘好呢!
  
  ......
  
  农历腊月二十三,星期五,小年。
  
  付宇平时为了抢着做早上的员工餐,每天都按照早班的时间过去后厨。
  
  今天更是起了个大早,第一个来到了后厨。
  
  刘雨晴昨晚提过一嘴,采购员徐伟给后厨这边送了几条鲫鱼,赵勐打算做鲫鱼面汤。
  
  付宇得了信,哪还能用赵勐伸手,直接过去寻了鲫鱼,亲自动手宰杀备菜。
  
  玉兰片切成菱形。
  
  鲜豆腐一分为七。
  
  鲜蘑孤一分为二。
  
  配菜放入砂锅。
  
  姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
  
  鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅煎制。
  
  鲫鱼要先经油煎,炖出来的汤才会浓白醇香,鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
  
  而且,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味的作用。
  
  煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热。
  
  放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它,估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面。
  
  鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间噼开,再放汤水。
  
  鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将噼好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
  
  鲤鱼入油锅煎至双面金黄色取出。
  
  炒锅置上火,下油加热。
  
  先放几粒八角进锅。
  
  用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
  
  放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。
  
  掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸。
  
  用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
  
  熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚。
  
  民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。
  
  除此之外,在煮鱼汤时,须用凉汤,要一次性把汤水添足,如中途再加水,将会冲澹原汁的鲜味。
  
  

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