第683章 千滚豆腐万滚鱼
第683章 千滚豆腐万滚鱼 (第1/2页)吃鱼就好好吃呗！
刘雨晴觉得这位小王总纯粹脑子有泡！
这种油炸过后的鲤鱼端上桌还会活20多分钟，如果吃的快，鲤鱼身上只剩下鱼骨架，鲤鱼还会不停的张合着嘴。
一边吃一边看鱼张合嘴巴，特别具有观赏性和趣味性？
好吧，趣味性！
这爱好也是没谁了。
刘雨晴听得是义愤填膺，忍不住喷了小王总几句。
同在一个地方上班，对于彼此的工作生活环境比较熟悉，说起话来，也就格外有共同话题。
付宇拿着手机，跟刘雨晴杂七杂八的聊个没完。
两人谁也不说挂电话，话题一个接着一个，越聊越起劲儿，到了后面，已经是没有意义的甜言蜜语，相互缠绵了。
而一门之隔的客厅，刘雨农进门，换了鞋，先过去妹妹卧室，不等伸手推门，就听见里面传来一声娇笑。
刘雨农动作一顿，转身回去自己房间。
该换衣服换衣服，该洗澡洗澡。
洗去一身疲惫，刘雨农正坐在化妆镜前做睡前护肤，刘雨晴推门走了进来。
“咦？姐，你回来怎么没喊我啊？要不是我听到动静了，还不知道你回来呢！”
刘雨晴凑过去，搭着床边坐下，看着刘雨农。
要是往常，这个时间刘雨农回来之后，肯定先过去她卧室喊人，催着她赶紧收拾睡觉，要知道，她姐特别反对她熬夜煲电话粥。
可是今天，出奇的没有搭理她，很悠闲的自己在那儿敷面膜。
这就让刘雨晴纳闷起来了！
她姐这是转性了？
只见刘雨农摆了摆手，懒洋洋的说了句：“瞧你聊的挺乐呵，就没打扰你。”
刘雨农今天心情好，想到付宇烹饪的那盘活烹鲤鱼，忍不住啧啧称叹。
这小子，确实有点本事啊！
厨艺这东西，好与坏，也是需要一个展示的平台。
烹饪的手法厉害，这是好事儿，也是店里的大事儿。
想到这里，刘雨农觉得有必要再给付宇加点筹码和好处了。
毕竟收拢人心，无论到什么时候，还是真金白银的更动人心魄。
尤其眼下，付宇也算是半个自家人了，好歹肥水没流了外人田。
这么想想，心里倒也舒坦不少。
但是......
也不知道怎么回事，刘雨农看了眼身边穿着奶白色珊瑚绒睡衣的妹妹，忽然觉得有点怪怪的。
莫名有种卖妹求荣的感觉？
意识到自己刚才都想了些什么，刘雨农连忙摇了摇头，甩掉这个可怕的想法。
呸呸呸！
不过，刘雨农想到汪玉龙对付宇的评价，就忍不住感慨几分。
别说，自家这个傻妹妹，别的不行，看人倒是挺有眼光。
远了不说，最起码要是真跟付宇在一块儿，这辈子肯定不会吃苦受累。
就是小县城里出来的孩子，家底实在太薄了。
将来真要是谈婚论嫁，估计买房买车方面多少有点压力。
真弄个首付，自家妹妹还得跟着一起紧巴巴的还贷款。
再一借十几二十年的，真是想想就够呛啊！
要不......自己给他们再陪送一套房子吧，至于汽车，反正自己有好几辆，随便送一辆就行。
这样一来，他们一家人也会高看自家妹妹一眼吧？
......
付宇打完电话，正准备去洗漱时，耳畔突然响起了电子提示音：
【叮！npc名厨刘雨农的任务：做一份让小王总满意的活烹鲤鱼，已顺利完成，获得奖励：人民币200元、烹制经验+20、任务经验+20】
幼呵！
付宇挑眉。
这位小王总要求还挺高。
自己做的那道活烹鲤鱼，应该也挑不出什么毛病吧？
结果这都用完餐多长时间了，才觉得满意啊？
毕竟任务奖励才下来，说明刚达成任务要求。
暗自腹诽一句，付宇看了眼任务完成奖励。
挺好，200块到手！
明天小年，店里生意肯定特别忙，回头留着请刘雨晴喝奶茶。
付宇现在但凡给刘雨晴送点什么吃喝，都得带上前台的人，后厨这边也得想着点，一个也不能落下。
没办法，谁让自己人缘好呢！
......
农历腊月二十三，星期五，小年。
付宇平时为了抢着做早上的员工餐，每天都按照早班的时间过去后厨。
今天更是起了个大早，第一个来到了后厨。
刘雨晴昨晚提过一嘴，采购员徐伟给后厨这边送了几条鲫鱼，赵勐打算做鲫鱼面汤。
付宇得了信，哪还能用赵勐伸手，直接过去寻了鲫鱼，亲自动手宰杀备菜。
玉兰片切成菱形。
鲜豆腐一分为七。
鲜蘑孤一分为二。
配菜放入砂锅。
姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅煎制。
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。
而且，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味的作用。
煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热。
放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间噼开，再放汤水。
鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将噼好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
鲤鱼入油锅煎至双面金黄色取出。
炒锅置上火，下油加热。
先放几粒八角进锅。
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸。
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。
民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
除此之外，在煮鱼汤时，须用凉汤，要一次性把汤水添足，如中途再加水，将会冲澹原汁的鲜味。
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