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第689章 这菜有点意思啊

第689章 这菜有点意思啊 (第1/2页)

付宇得知刘雨农过来店里的时候,正尝试着独立烹饪当天的秘制菜肴。
  
  汪玉龙跟在旁边,仔细交代着这道秘制菜烹饪时的制作关键。
  
  “这道青菜蟹黄狮子头在烹饪的时候,一定要注意,吊汤时老母鸡要选好,才能吊出鲜香的好汤。”
  
  “所勾欠汁不能太浓也不能太清,否则影响成菜效果。”
  
  “盛菜时盘子要蒸烫,以保持菜品温度。另外,装盘时尽量把芥菜垫下面,虾球、蟹黄和蟹肉尽量飘上面,成菜更好看。”
  
  这些都是汪玉龙自己烹饪多年,总结出来的经验。
  
  他能将这些据实以告,可见对付宇确实是非常优待了。
  
  付宇心下感动,哪怕明知道,汪玉龙会这般对待自己,完全是看在师傅刘雨农的面子上,但还是很领这份人情。
  
  仔细记下制作关键的几步,付宇准备好备菜后,开始烹饪。
  
  鸡汤是现成早就吊好的。
  
  尚食私房菜馆的鸡汤是把黄油老母鸡、精瘦肉和肥肉一起入水锅汆水。
  
  洗净后装入容器,掺入清水,烧开后关小火吊汤,滤去渣。
  
  这样熬制出来的鸡汤,才能吊出鲜香的口感。
  
  付宇烹饪时,只需要将精瘦肉和鸡脯肉加水打成茸浆后,倒进吊好的鸡汤内,制成清鸡汤。
  
  虾仁纳盆,加盐和小苏打拌匀,腌制后用流动水冲洗,再用毛巾擦干表皮多余水分。
  
  虾仁也是事先备好的,据说用流动水一直冲了3小时,这才能用。
  
  可见刘家菜在烹饪时,有多注意细节烹饪,对于食材口感的要求有多高。
  
  付宇直接用器械把虾仁捶碎,用力搅拌均匀,加入切碎的马蹄粒,再调入盐、白砂糖、胡椒粉、鸡蛋清和生粉和匀。
  
  放冰箱冷藏后,拿出来挤成12个均匀的虾球,然后轻轻下入烧开的水锅养熟。
  
  小芥菜去叶后切成颗粒状,放入开水锅焯水,捞出。
  
  锅里掺入清鸡汤烧开调好味,勾入薄欠,再倒入熟虾球、芥菜粒、虾油、野米、蟹肉和蟹黄和匀。
  
  12个虾球,一盅里只放四个,烹饪一次,直接出锅三份菜肴。
  
  摆盘时,双耳的白瓷圆盅里,四颗虾球,整齐漂浮于鸡汤之上,汤水里漂浮着青绿色的芥菜粒,橙色的蟹黄,褐色的野米,看上去特别清新有食欲。
  
  付宇这道菜完成的很顺利,汪玉龙瞧见了,嘴上夸赞两句,心下不由暗中感慨。
  
  这付宇的厨艺,恐怕已经远超于自己了。
  
  付宇被汪玉龙夸的有点飘飘然,正准备谦虚两句,就听到前厅有人过来报信,说是老板刘雨农到店了。
  
  后厨众人赶忙打起精神,严阵以待。
  
  其实,倒也不是说平时刘雨农不在,后厨众人就怎么松散了。
  
  该干的活也都干,该接的单也都接了。
  
  但是老板在不在店里,大伙的心情确实不太一样。
  
  工作时,同样是干活,状态就明显更轻松一些,可能颠勺的姿势过于随意,可能切墩儿的时候,会随手捏一根胡萝卜条塞嘴里,嚼着玩。
  
  但是刘雨农在的时候,所有人虽说也是正常干活,但是这些私底下的小动作,肯定是能免则免。
  
  而很快,刘雨农就过来了后厨,但是随同她而来的,还有另外两个人。
  
  这两人倒是也换穿了厨师服,但是这身高体型,一看就不是店里的人。
  
  刘章鹏眼尖,率先看到了来人,先是一愣,随后赶忙示意他师傅汪玉龙:老板来了!
  
  付宇听到动静,跟着转头,这一看,顿时难掩惊讶神色。
  
  汪玉龙笑着跟刘雨农打招呼,眼神却看向跟在后面的两个人。
  
  这谁啊?
  
  怎么还穿着店里的厨师服呢?
  
  瞧着面生,没见过,肯定不是从总店那边临时调过来的帮厨。
  
  而付宇这时候,已经惊讶唤道:“赵厨!姚厨?”
  
  刘雨农笑着介绍道:“这两位是千里马饭店的大厨,我特意请他们过来帮着研究菜肴的烹饪。你们忙你们的,付宇,你过来,正好跟着一起看看。”
  
  姚石和赵勐同汪玉龙等人简单打过招呼,也没刻意攀谈,直接过去了刘雨农的厨台。
  
  付宇跟在赵勐身边,小声问道:“赵厨,你们怎么过来了?”
  
  赵勐如实说道:“你师傅请我们吃饭。”
  
  付宇恍然,难怪下班的时候,赵勐和姚石结伴离开。
  
  “那你怎么没和我说一声啊?”
  
  明明下班那会儿都遇上了,赵勐也没提上一句。
  
  赵勐老神在在的压根没接话。
  
  还能什么事都和你小子交代清楚?
  
  不过,想到一会儿烹饪的事情,赵勐觑了个空,悄声与付宇说道:“你师傅想要尝试着烹饪牡丹鱼片这道菜,到时候,指不定得让你上手跟着操作,你提前有个准备。”
  
  付宇听到赵勐叮嘱之后,耳畔立时响起了电子提示音:
  
  【叮!npc大厨赵勐的任务,成功为赵勐解围。任务完成奖励:赵勐的好感度+5】
  
  完成任务,就能刷到5点好感值。
  
  付宇转头看向赵勐,心下很是动容。
  
  有了这5点好感度,自己在赵勐这儿可就是95点好感值了。
  
  赵勐这可真是拿自己当亲儿子看待了。
  
  不过,这个任务内容是成功为赵勐解围?
  
  什么意思?
  
  付宇按捺下心中好奇,点点头:“好的,我知道了。”
  
  ......
  
  眼瞧着后厨里多了两位外人,众人顿时一脸好奇的关注着这边的动静。
  
  后厨可不像其他地方,向来是外人禁入。
  
  尤其是像尚食私房菜馆,后厨里烹饪的可都是秘制菜肴。
  
  这要是被同行用心偷学了去,那可就等于秘方外传了。
  
  就连汪玉龙都是心下打鼓,有点琢磨不透自家老板究竟在想些什么。
  
  而姚石和赵勐两个人,个个都是人精,这种需要避讳的事情,自然也是心中有数。
  
  不过,刘雨农肯邀请他们过来,就说明确实是以朋友相待了。
  
  这份诚意和尊重,还是让他们觉得非常受用的。
  
  既然刘雨农做事讲究,他们肯定也不能辜负了一份珍贵的信任。
  
  于是,自从进了后厨,两人俱是目不斜视,跟着刘雨农到了厨台前,便只专注于这一隅。
  
  刘雨农自然也很快察觉了这一点,心中对姚石和赵勐二人的感观越发的好了。
  
  

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