第279章 渝菜代名：樟茶肥鸭
第279章 渝菜代名：樟茶肥鸭 (第2/2页)见被卢永亮抢了先，王志军急得上蹿下跳。
却是崔玉分格外的淡定，“一个调料有啥好看的？你怎么不说说人小苏的手法？”
看卢永亮被自己呛的脸红，崔玉分这才心满意足的继续道，“因为晾干了水分，要想均匀的涂抹，手指进去之后就得用力搓！但还不能太用力，容易搓破内腔的表皮。再加上眼睛又看不到，这个力度只能自己揣摩，你们都好好学着吧。”
看上去分明只是很简单的动作：捏着调料品塞进鸭腹之内，然后均匀的涂抹在腹腔表面。
但是被崔玉分这么一解释，在场的小弟子们这才知道这看似简单的动作做起来究竟有多难。
心中对于苏辰的敬佩，不由得又多了几分。
接连涂抹了好几只鸭子之后，这才把备好的料酒跟醪糟拌匀抹在鸭皮表面。
李文奎这时方才觉悟，难怪刚才吃起来有种奇异的芳香，原来是醪糟的功劳啊！
内外全部涂抹好调料之后，一只只的鸭子放入盆中，开始了长达十二个小时的腌制。
视频到了这里，也戛然而止。
小伙儿有些遗憾的收起手机，“我就知道这么腌的，不过说真的，这鸭子腌好之后那个味道！”
说这话的时候小伙儿闭着眼睛，脸上满满的都是一副享受的表情，好像就跟在回忆里吃上了鸭子似得，“光是腌了十二个小时，我差点都流口水了，内个小味儿，啧啧啧！”
本以为会享受到大家羡慕的眼神和恭维，没想到这话才刚说完，他的一个师兄直接冷笑一声。
“呵那你看了我这个视频，不是要气死了？”
这位师兄直接拿出他的折叠屏手机，展开之后屏幕尺寸直接乘二，看上去要舒服了不少。
“别忘了，我可是负责熏鸭子的！要说这鸭子好吃，不还得是熏的好吗？给你瞧瞧吧，呵呵。”
说完，师兄直接一把给师弟伸过来的手拍了回去，“看着就行了，别动我手机！”
视频开始播放。
对于这道鸭子而言，它们已经在花椒和精盐还有其他调味品的作用下，足足腌制了十二个小时！
不管是表皮还是腹腔内部的水分都已经晾干了，看上去表皮有些微微发皱。
此刻视频中的苏辰不知道从哪儿端来一个木盆！
关键是盆中放着的东西令人费解啊，看上去黑灰色混杂起来的一堆观感并不是很好的玩意儿。
这位师兄笑道，“这可是我按照苏老板给的配方搅拌起来的好玩意儿！”
小师弟迫不及待的问道，“是什么？”
师兄臭屁的看了他几眼，“这里头有花茶、锯末面儿、松柏枝，还有香樟树叶。”
说话间，视频里的苏辰已经给木盆中的混合物上边儿夹了一块儿烧的火红的木炭放了上去。
现在木盆的构造是这样的：一个木盆，里边儿有一个土碗，碗中便是混合物和烧红的木炭，紧接着上边儿被苏辰放上去一片铁丝箅子，方才表皮失去水分的腌鸭子这时放到铁箅子上边儿。
又拿来一个大盆，反过来把鸭子给扣住！
不多时，只看木盆中燃起袅袅炊烟，烟雾先是飘到碗里，直到倒扣的大碗都放不下烟雾之后，这才又从大碗与铁箅子的缝隙中开始弥漫出来。
“就这样，先是十分钟，换一份燃料之后再熏七分钟，再换再熏五分钟，嘿嘿！”
师兄把进度条一拉，直接拉到最后一步。
原本看着就有些皱巴巴的鸭皮，此刻被熏的泛起了深黄色。
该说不说
这个时候的鸭子看上去，观感并没有那么好，并没有给人一种美味的感觉。
反倒是那边一直在吃鸭子的李文奎，胸中突然明了了。
‘难怪吃起来有那么多复和的香味.’
又是茶叶味，又是松柏味，又是樟叶味，还有那个奇奇怪怪的木屑的味道。
原来是这么来的.
这些味道，按理说都不该存在于食物之中，它们本身是大自然的各种植被的味道，但把这些味道融合起来，融入到鸭子中之后，居然变成了另一种复合香味。
神奇！
深黄色的鸭子放入大蒸碗中直接上笼开蒸，这一步时间依然很久，足足要用旺火蒸制三个小时！
经历了腌、熏、蒸这三道程序，直到鸭子晾凉之后，便是刚才上菜的时候发生的那一幕，所有的鸭子还要进入油锅中再经历【炸】的工序。
短短几分钟的视频，看完之后现场帮厨唏嘘不已。
从一开始处理鸭子，再到四道工序，这一切的一切，加起来要超过十六个小时，才能做出一道“樟茶肥鸭”！
而通过直播了解了这一幕的观众们，此刻也是有种很是痛快的感觉。
“我为渝菜道歉.这道菜如果饭店有的话，以后去山城玩儿我必点！”
“谁说山城只有烤鱼的？以后这道樟茶肥鸭就是我们山城的代名词了！”
“真牛逼啊谁要是给我做这么一只鸭子，我原地嫁给他好吧？”
要不然说抓住一个人最好的方式就是抓住一个人的胃。
或许，这样精致又美味的人间美食，并不是抓住了人的胃和味蕾，而是能从中体现出对另一半的喜爱吧。
原本泛着深黄色皱巴巴的鸭子，在经过蒸制的时候就已经变得再度丰满起来，经历了炸制之后，更是呈现出了肉类最为诱人的色彩：金红色！
大家都还沉浸在刚才视频带来的兴奋中，苏辰大力的拍了拍手。
“好了，时间差不多了，大家准备下一道菜吧！”
ABC的省份城市都结束了，当F出现的时候。
所有人的眼睛不约而同的晾了起来，众人纷纷将目光投向另一边还在咕咚咕咚的钵上。
如果说京城烤鸭是名誉世界，如果说开水白菜是享誉全国，那么F开头省份的这道菜，可以说就是华贵和高档的代名词！
甚至，在这道菜的发源地想要吃到这么一道正宗的菜品，都要寻找很久很久，而这道菜的烹饪工艺和耗费的时间，更是二十八道菜中最为复杂的！
苏辰带着一群人来到冒气的钵前，深深呼吸一口气。
正欲揭开盖子，伸出去的手被门口传来的声音打断了。
“苏老板，不好了！”
“有几个宾客闹起来了！说是您做的菜太少，每次都吃不饱！”
“说是您不尊重他们，大家都要见见您！”
苏辰顿住手上的动作，歪过头看着门口的张莉。
什么玩意？(本章完)